Jordbærsmoothie

Jordbærsmoothie

Bare prøv selv. Dette er en jordbærdrøm.

Til ca 1/2 liter trenger du:
2 epler/ 1/2 lime uten skall/ 1 banan/ 2 dl frosne jordbær.

Fremgansmåte:
Vask epler. Lag juice av epler og lime i juicepresse. Fyll litt av juicen i en blender. Putt så banan og frosne jordbær i blenderen mens du heller på resten av juicen. Bland alt godt, og nyt! En kan bruke mer frosne jordbær for konsistens nærmere is, som spises med skje (veldig godt). Alternativet er mer juice for en tynnere konsistens.

Lammerull

Lammerull

De nødvendige ingredienser (til 1 kg rull) er:
Ca 1 kg slagside av lam/ ekstra lammekjøtt til å ha inni rullen, vi kjøpte en bog på 1,5 kg, da ble det litt til overs/ 1 løk/ 3 plater gelatin/ Krydderblanding: 1,5 ss salt, 1 ts sukker, 1 ts pepper, 1 ts ingefær (pulver)/ ei god nål/ hyssing/ fingerbøl om du vil.

Fremgangsmåte:
Forberedelse:
Legg slagsida på ei fjøl. Skjær av bein.

Skjær av eventuelle stempelmerker. Pass på at du ikke skjærer for dypt, det er viktig at skinnet er mest mulig intakt når du skal sy sammen rullen. Om det er ekstra kjøtt rundt beina skjærer du av dette for å ha det inni rullen. Legg slagsida med skinnsida ned, ha på litt av krydderblandinga. Skjær kjøtt fra bog eller stek i strimler ca 1 cm tykke, legg på slagsida. Dryss over løk.

Klipp gelatin i 1 cm strimler, plasser rundt kjøtt- og krydderblandinga. Det er ikke nødvendig å bløtgjøre gelatinen først! Fortsett med kjøtt, krydder og løk, mål underveis at det blir passelig mengde.

Du skal klare å lukke igjen rullen slik at du kan sy gjennom det sterkeste skinnet. Før du syr sammen rullen plasserer du 1-2 plater oppklippet gelatin over kjøttblandinga. Om det ikke er nok gelatin ramler rullen fra hverandre.

Sying:
Dypp nål og fingertupper i salt, da får du tak på nål og kjøtt. Begynn i den tykkelste delen. Fest her med en dobbeltknute. Sy sammen i enden.

Sidene av rullen skal møtes, men de trenger ikke å overlappe hverandre.

Så er det bare å tråkle sammen etter beste evne. Underveis kan du passe på å stappe kjøttblandinga lit lengre inn i rullen. Når du begynner å nærme deg slutten av rullen reiser du den på høykant. Stapp inn kjøttblandinga (litt har sannsynligvis ramlet ut..), og lukk rullen med tråden. I denne enden kan det bli litt knøvlete, det kan lønne seg å ha hjelp av noen som støtter rullen nederst.
Bruk tilsist tråden i enden til å surre rundt rullen som vist på bildet. Du kan knyte på mer hyssing/tråd om den ikke er lang nok. Stram til, rullen vil henge bedre sammen. Se over rullen, sett eventuelt noen ekstra sting om det tyter ut kjøtt noe sted.

Legg rullen i en plastpose, la den ligge et døgn i kjøleskap før den fryses eller kokes.

Koking av rull (Vi blir å gjøre dette seinere i desember, men her er oppskrift fra boka Ingrids (Espelid Hovigs) beste julemat):
Dypfryst rull før ligge et par dager i kjøleskapet og tine før koking. Pakk rullen inn i et klede (slitt kjøkkenhåndkle e.l). Surr rundt med hyssing igjen. Legg rullen i kokende vann. Gi den et oppkok. Reguler varmen ned til 85 grader ved å helle i litt kaldt vann. Bruk termometer eller skru platen på det laveste. La rullen trekke i 80- 85 grader i maksimalt 1,5 time. Om den koker for lenge blir den tørr. Legg rullen i press- enten i egen rullpresse om du har det. Om ikke kan du bruke ei langpanne med fjøl over, eller ei avlang kakeform med ei form med noe tungt oppå. Bruk mel- eller sukkerposer for å få vekt. Start med ca 2 kg, øk til 5 kg. La rullen ligge i press natta over. Oppbevar den kaldt og godt innpakket, slik at den ikke tørker. Kok rullen gjerne så nært som mulig opp til den tiden den skal brukes. Lammerull blir gjerne tørr når den blir liggende for lenge.

Lasagne

Lasagne

Lasagne er lett å lage, men tar litt tid. Sausen blir best om den får koke litt, og lasagnen skal stå ca 40 minutter i ovnen. Om du ønsker lasagne på en vanlig hverdan kan det lønne seg å lage den kvelden før, og så steke den når du kommmer hjem fra jobb neste dag. Mens den står i ovnen kan man lage salat, dekke på bordet, eller gjøre noe helt annet.

Du trenger til ca 4 personer:
Til kjøttsausen: 400 g kjøttdeig eller karbonadedeig/ litt smør til steking og smøring av form/ 1 løk/ 2 fedd hvitløk/ 1 boks hermetiske hakkede tomater/ 2 ss tomatpurè/ 1 ts salt/ 1/2 ts pepper/ 1 ss frisk basilikum/ ca 1 dl vann
Ostesaus: 1 ss smør/ 2 ss hvetemel/ 4 dl melk/ 3 ss revet parmesan/ 1 ts salt/ 1/2 ts pepper/ 1/4 ts revet muskatnøtt
Til “montering”: 2 dl revet hvit ost, Ca 9 lasagneplater
Salat: 1 pose Vestfoldsalat/ 1 snackpaprika/ 1/2 agurk/ cherrytomater/ 1/2 glass fetaost med olje

Fremgangsmåte:
Sett stekeovnen på 225 grader.
Lag først de to sausene: Kjøttsaus og ostesaus. Kjøttsaus: Brun kjøttdeig i smør. Hakk løk og hvitløk. Ha løk, hvitløk, bokstomat, tomatpurè, salt, pepper og vann sammen med kjøttdeigen. La sausen koke minimum 10 minutter til den blir tykkere (den blir bedre om den koker lengre).
Ostesaus: Smelt smør i en kasserolle. Rør inn mel, spe med melk mens du rører, la sausen koke 10 minutter. Sausen skal være litt tykk. Ha i parmesan, la osten smelte. Smak til med krydder.

Montering: Legg lasagneplater, kjøttsaus og ostesaus lagvis i en ildfast form. Start og avslutt med ostesaus. Dryss over revet ost til slutt.

Sett formen i ovnen på 225° C og stek i 30-40 minutter. Lasagnen er ferdig når pastaen er mør (kjenn med en kniv eller lignende).
Mens lasagnen steker blander du sammen salat: Riv opp salaten. Hakk opp agurk og paprika, bland i. Ha over fetaost og olje fra glasset.

Lammegryte

Lammegryte

Grytemat er god mat. Ofte er selve retten enkel i seg selv, men man trenger litt tid til å observere at den “lager seg selv”. Denne gryta er veldig god, vi hadde/ har den nå og da på søndager hjemme hos meg. Den passer kanskje best i helger da kjøttet må koke i litt over en time. Eventuelt kan man koke kjøttet ferdig kvelden før.

Du trenger til 4 personer:
1,2 kg lammesmåsteik eller fårikålkjøtt/ 3 ss smør/ 3 ts salt/ 1 ts pepper/ 3 dl vann/ 4 gulrøtter/ 6 poteter/ 1,5- 2 purre/ 2 ss tomatpurè

Fremgangsmåte:
Kjøttet deles i serveringsstykker, strø på salt og pepper. Brunes med smør i ei gryte, spe med vann. La koke totalt 1 time. Om du lar det koke noe lengre gjør ikke det noe.

  • Kjøttet koker…
  • Skrell poteter og gulrøtter, skjær i skiver. Kutt purre i ringer. Når kjøttet har kokt i 30- 40 minutter tilsetter du potet og gulrøtter.
  • Ha i tomat og purre når det gjenstår 10- 15 minutter. Godt!
Kyllinglår

Sitron- og rosmarinbakte kyllinglår

Snart inne i vår tiende måned i Melbourne, Australia, har jeg oppdaget flere halvferdige innlegg om middag liggende godt bevart i WordPress sin verden. Oppskriftene er rablet ned, bildene er tatt, men prioriteringer har vært annerledes, så ingen innlegg har det blitt fra denne kanten.

Statistikken til Familiemat sier at det likevel er mange, særlig på mandager, som søker litt ekstra inspirasjon hva angår den evinnelige middagen. Ukesmeny og handleliste er en klar favoritt hos mange, skal man tro besøkstallene.

Tenkte å få sjøsatt noen middagsinnlegg til alle dere (og meg selv). Første ut er Sitron- og rosmarinbakte kyllinglår. Lurt å beregne litt mer enn 30 minutter til denne, så man er helt sikker på at kyllingen er gjennomstekt. Ellers…et par av kyllinglårene som er beregnet til kidsa kan kaaanskje spares for sitronsaft, det vet dere best selv. Og gjem for guds skyld spinaten, så er det faktisk en mulighet for at ungene setter seg til bordet i det hele tatt:) Lykke til.

Du trenger:

4 kyllinglår/ 2 sitroner/ 4 stilker rosmarin/ ca 12 småpoteter (3 per pers)/ 250 g spinat/ 1 sjalottløk/ 3 fedd hvitløk/2 ss honning/ salt og pepper/ smør.

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 190 grader. Ha smør i ei ildfast form, legg i kyllinglår, sammen med rosmarin og hvitløk. Del sitroner i to, press ut litt av saften over kyllingene, og legg resten av sitronene i forma.

Vend potetene i honning, og legg legg oppi. Dryss over salt og pepper. Bakes i ovnen på 190 grader i ca. 25 minutter. Finhakk sjalottløk. Vask spinaten, stek den kjapt i varm panne sammen med løken. Smak til med salt og pepper.